HOT ! 和式切付型筋引包丁 正本 筋引き 柳刃包丁 研ぎ済み 7寸 21cm

築地正本の鋼製の筋引包丁をベースに、和式の切付型筋引包丁へ加工した一本です。ベースは8寸の筋引包丁です。現在はマチから先端にかけて7寸(21cm)です。切付型特有の鋭い切っ先を備えており、細かな作業や狙った箇所へのアプローチがしやすい形状となっています。峰側には反り加工を施しており、食材との接触面積を抑えることで、抜け感を意識した仕上がりとなっています。切付型のシャープなシルエットと相まって、既製品にはない存在感のある仕上がりとなっています。柄は和式柄へ交換しております。元々装着されていた洋式柄に亀裂が見られたため交換を行いました。刃は研ぎ済みです。右側を主体とした片刃に仕上げており、しのぎ幅を広めに取っています。そのため刃先にかけて薄く仕上がっており、食材への抵抗が少なく、スライス用途に適した仕様となっています。筋引包丁としてはもちろん、柳刃包丁のような感覚でもお使いいただけます。見た目の印象だけでなく、和包丁らしい操作感もお楽しみいただけます。表面にはバフ研磨を施しております。鏡面に近い光沢のある仕上がりとなっており、映り込みが確認できる程度まで磨き込んでおります。また、バフ研磨により表面が滑らかになっているため、汚れや水分が残りにくくなっており、バフ研磨を行っていないものと比較すると錆びにくくなっております。鋼製のため優れた切れ味が期待でき、研ぎによる性能維持もしやすい一本です。ベースとなった筋引包丁の定価は27,500円です。切付型への加工、和式化、反り加工、片刃仕様への調整により、他にはない一本となっています。※研ぎおよび鏡面加工に伴う微細な研磨跡が残る場合があります。※加工品のため、細かな状態を気にされる方は購入をお控えください。※プロフィール記載の通り、包丁類の価格交渉には対応しておりません。。イギリス　カトラリー　シルバー パイサーバー　Harrison Brothers。ストウブ 鍋 Staub ピコ・ココット ラウンド 26cm 両手鍋 ホーロー鍋。南部鉄器 鉄鍋 茅乃舎別誂え　IH対応。Amway アムウェイ 小ソースパン　鍋　未使用　　高級鍋　現行取手　大人気♪。VERMICULAR オーブンポットラウンド 22cm パールピンク。S M L 四角Mセット　藤田金属　フライパンジュウ 鉄製　ハンドル付き。STAUB ストウブ ピコ・ココット ラウンド 24cm チェリー。【新品未使用】長谷園　かまどさん　三号炊き。タイガー　真空断熱調理鍋　5.2L レシピ付き　IH対応　保温調理鍋。泉正 大型 出刃包丁 IZUMIMASA V-1 GOLD モリブデン鋼。KASUMI Titanium チタンコーティング シェフナイフ 20cm。T-fal ingenio IHステンレス・エモーション セット9 未使用。【新品・未開封】タイガー魔法瓶 かき氷器 きょろちゃん 復刻 オレンジ。極美品❤︎松永製作所❤︎メタリックテフロン加工付❤︎MB天板Lサイズ❤︎熊五郎１２P❤︎②。【新品】ティファール　インジニオ・ネオ IHパレット ガス火IH両対応。LE CREUSET ホーロー鍋セット グリーン 大小。LE CREUSET ココット・ロンド パウダーピンク 22cm シルバーツマミ。新品未使用　箱付き　ストウブ　ラココットデゴハン　S ブラック。イマン 初期　ＡＷダイアナローズ　フライパン　レア。未使用 remy レミパンワイド 28cm ホワイト RHF-501 ガラス蓋付。ストウブ ココット オーバル 鍋 23cm チェリーレッド 赤。【訳あり】蔵王印 高級イモノ 羽釜 30cm 木製蓋付き